Pizza con zucca, stracchino e le Rizzoline del Canale di Sicilia Rizzoli

1. Preparate l’impasto

Versate la farina Manitoba e il lievito di birra secco in una ciotola. Aggiungete gradualmente l’acqua, mescolando con una forchetta.

Quando l’impasto inizierà a prendere consistenza, unite il sale e l’olio extravergine di oliva. Lavorate fino a ottenere un panetto morbido, elastico e non appiccicoso.

Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

2. Preparate la crema di zucca

Lavate la zucca, tagliatela a fette e disponetela su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare, eliminate la buccia e i semi e frullate la polpa con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Tenete da parte.

3. Cuocete la pizza

Quando l’impasto sarà raddoppiato, trasferitelo su un piano leggermente infarinato.

Stendete il panetto delicatamente con le mani, facendo attenzione a non schiacciare completamente il bordo, e trasferitelo su una teglia leggermente unta.

Condite la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura e lasciate scaldare bene la teglia o la pietra refrattaria.

Cuocete la pizza nella parte bassa del forno per circa 8-10 minuti, fino a quando il bordo sarà ben dorato.

4. Completate la farcitura

Sfornate la pizza e distribuite sulla superficie la crema di zucca.

Aggiungete lo stracchino a cucchiaiate e completate con le Rizzoline del Canale di Sicilia Rizzoli.

Servite la pizza appena preparata, per gustare al meglio il contrasto tra la dolcezza della zucca, la cremosità dello stracchino e il sapore deciso delle alici.

Questa ricetta è stata realizzata per noi da Luisa Orizio, in collaborazione con GialloZafferano.